Жизнь

Каждый россиянин, получивший среднее образование, знает, что вегетарианец – это человек, который не ест мяса.

Но все не так просто. Строгое вегетарианство, исключающее любые продукты животного происхождения, включая молоко и яйца, называется веганство (веганы отказываются также и от бытового использования кожи и мехов животных). Менее строгие формы – лактоововегетарианство (допускаются молоко и яйца), лактовегетарианство (допускается молоко) и ововегетарианство (допускаются яйца). Вегетарианство – это не просто система питания, это особая идеология, подкупающая своей последовательностью. Узнать, как и почему становятся вегетарианцами, я решила у самих вегетарианцев – жителей Таганрога.

Татьяна, лактовегетарианка, стаж 16 лет, медработник, мама двоих детей:
Вегетарианство для меня – это в первую очередь философия, а потом уже система питания. Главные принципы: ненасилие, сострадание, признание права на жизнь для каждого живого существа.

Сергей, веган-сыроед, стаж 5 лет:
Идея вегетарианства привлекла меня логичностью и простотой, я попробовал на себе – и мне понравилось. Вообще у вегетарианства очень простая и естественная идеология – жить в ладу с природой, исполняя главнейшие заповеди всех религий и учений мира «не навреди» и «не убий». Принципы просты – не навредить миру, в котором живешь, и относиться ко всему не потребительски, а с пониманием ответственности за свои поступки. Для меня и система питания, и идеология имеют значение, и одно не существует без другого.

В христианской традиции заповедь «не убий» к животным не относится. Временные отказы православных от животной пищи – посты – имеют совсем другую подоплеку. Однако вегетарианцы придерживаются других убеждений. Иногда они связаны с религиозными течениями, которые декларируют полный отказ от причинения вреда живым существам, иногда – с личными убеждениями.

Яна, лактовегетарианка, последователь ведической традиции, стаж 4 года:
К вегетарианству пришла неожиданно и решительно, в тот же день, в который прослушала лекцию о вегетарианстве в раннем христианстве. Мне всегда была интересна суть вещей, смысл событий и жизни в целом, и главное – какими должны быть поступки, чтобы они были правильными. Иногда мне попадались интересные люди, но, к сожалению, не следующие тому, о чем они сами говорили, поэтому идея вегетарианства вдохновила меня не сразу. Пришлось изучить этот вопрос со всех сторон, ведь мнения на эту тему довольно противоречивы.

Говоря откровенно, большинство людей любит мясо, но животных они тоже любят. В случае кошек или собак противоречия тут не возникает – любовь к мясу нас с ними скорее объединяет. Однако мы читаем детям сказки про трех поросят и семерых козлят, смотрим с ними мультфильм, в котором заяц раз за разом одерживает верх над волком, а при случае охотно показываем им симпатичных телят и ягнят... И тут же кормим отбивными и пельменями, не задумываясь о некоторой нелогичности этих действий. Вегетарианцы же в какой-то момент о ней задумались.

Вадим, лактовегетарианец, стаж 1 год:
У меня есть твердое понимание того, что животная пища всегда связана с убийством. Я не хочу быть соучастником убийства. Кроме того, есть мясо вредно.

Мария, лактовегетарианка, стаж около 30 лет:
У меня все-таки есть какая-то стойкая ассоциация между куском мяса на столе и живым существом, бегающим по земле. И она мне мешает воспринимать мясо, как продукт питания.

Это было похоже на призыв к вегетарианству? Ни в коем случае! Я сама очень люблю мясо. Меня сбор информации по теме и общение с этими людьми заставило, в первую очередь, более серьезно задуматься над вопросом питания моей семьи. В среднем получается, что убежденный вегетарианец гораздо внимательнее следит за своим питанием, а следовательно, и здоровьем.

Татьяна:
Если говорить о детском здоровье, то вегетарианство, конечно, не панацея, все болеют. Но проблем со здоровьем, связанных с неправильным питанием, у нас не возникает. Пища – это один из важнейших факторов, влияющих на здоровье. Зачастую люди едят все подряд и детей приучают к тому же. Культура питания идет из семьи, мои дети, к примеру, не едят чипсы, хотя я им не запрещаю, но говорят: «Не хотим».

Яна:
В ведических писаниях есть такая наука как Аюрведа. Она довольно подробно описывают взаимную зависимость здоровья тела и состояния сознания. Тело является инструментом в постижении своей природы, поэтому, безусловно, его нужно поддерживать и заботиться о нем правильно.

Вадим:
На чисто физическом уровне стало меньше проблем – пищеварение лучше, в целом свободнее себя чувствую, больше спокойствия, уверенности, позитива в жизни, цели стали яснее.

Ученые относят людей к всеядным млекопитающим (не к травоядным и не к хищникам), которые могут есть как растительную, так и мясную пищу. Миллионы лет назад именно включение в рацион мяса позволило выжить нашим далеким предкам, и не только выжить , но и стать доминирующим видом.
Несмотря на противоречивые мнения врачей относительно вегетарианской диеты, все они сходятся в том, что временный отказ от мяса оказывает благотворное влияние на здоровье человека.
К тому же, меню, в которое не входит мясо, по словам моих собеседников, обходится дешевле.

Яна:
Конечно, дешевле, ведь экономия идет не только на продуктах, но и на лекарствах – правильное питание и режим дня решают многие проблемы со здоровьем.

Сергей:
Чтобы утолить голод, мне нужно теперь намного меньше еды. Многое из привычного рациона просто стало не нужно.

В Таганроге есть несколько специализированных магазинов и даже доставка вегетарианских обедов, хотя большинство опрошенных покупают продукты на рынке и не страдают от недостатка «особых» продуктов. Тем не менее, вегетарианские обеды меня особо заинтересовали. Яна – шеф-повар и хозяйка этого маленького бизнеса, для открытия которого ей пришлось учиться готовить заново, поскольку ведическая кухня оказалась гораздо разнообразнее привычной. Она любезно рассказала о своем бизнесе и угостила меня обедом собственного производства.

Яна:
Я бы не назвала бизнесом то, что я делаю. Моя цель – не заработать, а поделиться знаниями и порадовать вкусной пищей, подарить любовь. Мне всегда нравилось угощать друзей, а в какой-то момент они сами стали просить что-то приготовить. У многих нет времени и возможности готовить для себя свежую пищу каждый день, и мы их выручаем доставкой горячих обедов. Наши цены рассчитаны только на то, чтобы окупить продукты и посуду, дать нам возможность продолжать. 

Продукты покупаем свежие, домашние, чаще на рынке, а также в специализированных магазинах, но иногда приходится пользоваться и продуктами заводского производства. Конечно, стараемся покупать качественные продукты, но это очень тяжело в наше время... Также очень важен процесс приготовления, ведь в пищу мы вкладываем свое умонастроение и сознание, поэтому самое главное – готовить в чистоте, которая должна быть не только на кухне, но и в сердце. Пища, приготовленная с любовью, делает людей здоровыми и счастливыми.
Новые клиенты привлекаются отзывами друзей. Нам важно мнение тех, кому мы доверяем, поэтому большинство тех, кто любит ведическую кухню – только на пути к вегетарианству, многие начинают интересоваться философией и записывают рецепты.

По статистике каждый десятый житель планеты – вегетарианец. По данным социологов, больше половины россиян (55%) позицию вегетарианцев одобряют, но их примеру следовать не спешат, 12% опрошенных ответить на вопрос о своем отношении к вегетарианству затруднились. Убежденных вегетарианцев в России всего 4%. Исходя из этих данных в Таганроге должно быть примерно 10 тыс. вегетарианцев.

Сергей:
Единомышленников много, но в основном – в интернете, хотя есть и несколько человек, с которыми общаюсь лично. Честно признаться, не знаю, много ли у нас в городе хотя бы вегетарианцев, мне кажется, что человек сто, не больше.

Яна:
Единомышленников и даже просто интересующихся людей становится все больше и больше. Это радует, ведь каждый в здоровом обществе становится бескорыстным, готовым оказать любую поддержку и поделиться счастьем со всеми вокруг.

Светлана:
Специально единомышленников не ищу, бывает, такие люди встречаются случайно, и, в основном, в интернете.
В реальной жизни часто окружающие пытаются меня переубедить или нейтральны. Одни говорят: «Люди веками ели мясо, значит оно нужно. Мясо – это жизнь». Другие пророчат нехватку полезных веществ в организме. Или просто что надо быть как все.

Вегетарианство – простая и логичная идеология, дающая своим последователям ощущение «правильности» жизни, а не это ли ищут все разумные люди? Если не впадать в крайности, которые есть и в этой среде. Вегетариансто – явление многогранное, как мы уже выяснили. И крайности касаются как питания, так и морально-этической стороны вопроса. С одной стороны это моносыроедение, которое не одобряет не только современная медицина, но и большинство вегетарианцев, с другой стороны религиозный фанатизм, который заставляет обывателя с подозрением относиться к вегетарианству в целом.

Светлана:
Тем, кто накладывает на себя жесткие ограничения и страдает от этого, живется плохо. Если хочется – значит, надо есть. Любое насилие – не есть хорошо, будь то насилие над животными или над собой.

Татьяна:
Сыроедение хорошо только в качестве системы очищения организма в течение не более чем одного месяца. Как постоянная система питания это плохо особенно для женщин и людей с заболеваниями ЖКТ. Выглядят они реально плохо.

Елена, мясоед:
Дело в том, что если человек решил отказаться от мяса не по причинам диеты или заботы о здоровье, то у него радикально меняются взгляды на жизнь. Это плохо? Нет, конечно – все вольны делать то, что их душенька велит. Но в нашем городе душенька почему-то чаще всего велит помимо отказа от животных белков обратиться в кришнаитство, и меня как-то слегка беспокоит, что все больше людей мешают салат из капусты с пророчествами Кришны и семинарами проходимцев…

Современные исследования в области питания подтверждают, что вегетарианская диета вполне способна обеспечить организм человека всеми необходимыми веществами, если не допускать дефицита веществ, которые есть только в мясе или которых в мясе много – витамина B12, железа и белков. Одобряя вегетарианскую диету, врачи, тем не менее, не считают мясо и рыбу вредной пищей.
Таким образом мы возвращаемся к тому, что вегетарианство – это не диета, а жизненная позиция и философия, предполагающая полный отказ от насилия. Возможно это философия, которая в будущем выведет человечество на новый уровень развития культуры и цивилизации (если люди найдут в себе силы отказаться от мяса).